Des solutions professionnelles au service des brasseries artisanales
Après des études scientifiques (chimie, biochimie, microbiologie), 3 brasseurs (totalisant 75 ans d’expérience) ont mis leurs compétences en commun pour créer BREW3A.
OBJECTIF : rendre accessible à tous les brasseurs des outils d’analyse et de formation
MISSIONS : laboratoire, organisme de formation, audit assistance
ANALYSES :
– physico-chimique sur le produit fini : alcool, DI, DF, pH, IBU, EBC, sucres fermentescibles, amidon, acide lactique, diacétyle …
– physico-chimique sur le moût : amidon, sucres fermentescibles, pH
– microbio du brassage au produit fini: recherche et détermination des contaminants bactériens ou levure, comptage, viabilité, coloration de Gram, PCR
– granulométrie
– analyse de l’eau : pH, calcium, potassium, chlorure, sulfate, magnésium, zinc
– analyse sensorielle / faux goût / panel dégustateurs
ORGANISME DE FORMATION AGREE :
– brasseur pro et amateur
– HACCP / hygiène sécurité
– formation personnalisée
AUDIT/CONSEIL:
– conseil ingénierie, recherche de matériel, mise en route
– amélioration de process, optimisation
– brassin test (20l, 50l, 100l), création et validation de recette
Notre équipe Brew3A :
Isabelle THIERY : biochimiste / brasseure / sommelier bière Doemens / formatrice / jury bière
Stéphanie ALTERMATT : ingénieure en agroalimentaire / brasseuse / formatrice / jury bière
Claude THIERY : biochimiste / brasseur / jury bière